Za biskvit:
8 jaja
180 gr šećera
180 gr mlevenih oraha
1 puna kašika kakaa
3 kašike prezle
1 kašičica praška za pecivo
Za natopiti biskvit:
1 dl vrućeg mleka
pola kašičice nes kafe
Za prvi fil:
2 belanceta
2 kašike šećera u prahu
2 žumanceta
Za drugi fil:
3 dl vode
3 kašičice nes kafe
200 gr čokolade
250 gr maslaca
150 gr šećera u prahu
I još:
150 gr mlevenih pečenih lešnika
50 gr mlevenog keksa (ili oraha)
Priprema
Poželjno je da se torta pravi dan ranije, kako bi lepo upila fil i stegla se. Može se napraviti i dva dana ranije.
Osim toga, neophodno je da se filuje u kalupu, jer je fil u trenutku nanošenja tečan (gustina je otprilike kao kod smese za palačinke), pa ukoliko je kalup malo širi, biće potrebno da se obloži folijom kako bi se sprečilo da fil iscuri sa strane.
1.
Priprema kore:
Belanca umutiti u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati žumanca, dobro umutiti, pa ručno umešati mlevene orahe, prezle i kakao prosejan sa praškom za pecivo. Spatulom prevrtati smesu da se sve lepo poveže.
Izručiti u pleh obložen namašćenim pek papirom (dimenzije 28 cm) i peći u rerni na 180 stepeni, sa ventilatorom.
Ukoliko počne naglo da rumeni, prekriti alu-folijom i dovršiti pečenje, voditi računa da se ne prepeče
2.
Priprema fila:
U veću šerpu staviti vrelu vodu (3 dl) i nes kafu pa dobro izmešati i staviti na tihu vatru. Dodati sve ostale sastojke: čokoladu izlomljenu na kockice, iseckan maslac i šećer u prahu.
Dok se to greje, umutiti 2 belanceta u čvrst sneg, dodati šećer i žumanca i izmiksirati.
3.
Kada smesa iz šerpe počne da ključa, u tankom mlazu dodati je u prvi fil od jaja, neprestano muteći (pazite, to će možda malo da prska).
U ta dva, sada spojena, fila, dodati mlevene lešnike i mleveni keks i dobro izmešati spatulom.
4.
Pečeni biskvit odlepiti sa pek-papira i staviti u kalup u kome će se torta filovati. Ja imam podesivi obruč za torte, pa sam njega pričvrstila oko biskvita i filovala direktno na tacni na kojoj sam posle servirala tortu.
Biskvit poprskati vrućim mlekom u kome je rastvoreno pola kašičice nes kafe.
Preko biskvita izliti vrući fil, za dekoraciju naribati čokoladu preko fila, i tortu odmah ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se dobro rashladi i stegne.
5.
* U tetkin recept originalno ide obična, domaća kafa, ali umesto nje, već duže vremena koristimo nes kafu, jer nam se više dopada takva aroma.
* Biskvit se može peći i u četvrtastom plehu (za đuveč, dimenzija oko 35x25 cm), ostaviti u plehu, samo se stavi fil pa se torta drži u njemu i servira isečena na kocke, u obliku kolača.
0 komentari:
Objavi komentar